餐飲剛開始創業，其中最重要的就是選址，店家應該座落在哪裡才能獲得最大的效益，其中開餐廳更為重要，因為除了要做出讓客人會想要一來再來的味道之外，也要選在會有人潮客流量高的地方，在用餐時間吸引一些過路客，但當然在選址之前有更多事項必須先思考清楚，就像餐點特性、目標客群、價格……等等，一間餐廳基本的經營定位必須先清楚，再依據創業老闆的資金條件，來找到最符合一切要素最適合的店面。

首先店家所在的位置，大致可以分為三個種類。第一種是位在「街角」，就像是三角窗這樣的地方，也是餐廳最佳的選址地點，他匯聚了四面八方的人流，也是行人的必經之地，也是招牌最大最醒目的地點，是可以吸引到最多人目光的地方，但相對來說租金也會是最貴的！

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第二種是位於一條路上前後兩端，人流進入的前段地區，這邊因為距離路口不遠，也是客人會停留的區域，對餐廳或是服飾店之類的店家，也是選擇店址的不二選擇。最後第三種則是「商圈中段」，或是需要特別尋找的巷子中，這些店面只有分散的客流，顧客可能沒有那麼多耐心走到這邊，不推薦剛開店需要曝光力的家，他適合已經有穩定客源，想要搬到新店面的老闆，不然就是產品要夠吸引人，讓客人願意為了產品遠道而來。

一、客流量

1. 在辦公大樓附近，或許上下班時間人潮會非常大量的聚集，但要注意可能假日或是一些特別節慶，甚至午餐時間對於餐廳來說非常重要的時段，反而會沒有特別的人潮聚集，客流量會很低。

2.店外來來往往的客群特性，必須跟店裡目標客群相符合，不然會很容易只是路過客。

二、附近環境

1.跟互相競爭的店家相較，沒有勝出的特點，你們能提供一樣好的服務，一樣好吃的餐點，但他空間舒適度更好一點，動線比你更不壅擠一點，顧客就會因為這些地方而被吸引過去。

2.剛開始可能很幸運地找到一片完全沒有競爭店面的商圈，這時候要注意兩點，是不是這邊有什麼因素所以導致沒有人想在這裡開店，第二則是，未來若陸陸續續有店家進駐，自己的競爭力該如何維持。

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三、交通情況

1.附近的停車條件，若店家針對的客群是家庭客或是商務人士，針對是不是方便停車、有沒有店家的附屬停車場，就會是顧客很大的考量。

2.店門口人行道是不是方便行人行走，寬闊的人行道會讓行人走路速度放慢，也會將目光多在周遭的事物上多做停留，進入店家消費的可能性就會更高。

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