2019是外送平台市場大幅成長的一年，創造了餐飲全新的商業模式，業者估計，台灣的美食外送市場規模約有270億元，更有9成網友每天至少一餐是外食，3餐外食比例甚至超過3成，整體來看市場還有3成成長空間，雖然有些外送業者已經陣亡，但以現況來看外送市場仍然充滿商機，加上「懶人商機」崛起，太冷、太熱、下雨都讓大家不想出門覓食，餐廳能藉由提供外送服務搶賺外送商機，但很多餐飲業者是小本經營，通常因為外送平台的「抽成」在考慮是否進場，跟外送平台（foodpanda、uber eats、foodomo…）合作各有優缺，是不是應該合作，餐飲店家可要謹慎評估後再做決定！
文章為大家解釋外送市場現況及優缺點比較，以及如何利用外送平台廣大的市場，為實體店面導流帶來第二波的客人流量：
全台四分之一消費者點過外送，每月有200萬消費者使用！
外送在台灣開始崛起，最近半年來的數據來看，外送市場都一直是穩定成長。20至59歲這個年齡層中，過去一個月曾經使用過美食外送服務的消費者比例，由15%上下，在近幾個月成長到20%以上，依台灣人口比例來看，相當於每個月有高達200～250萬人在使用外送平台訂餐，使用年齡層也在不斷往上擴展，地區也從原本大多集中在北部的趨勢，漸漸在南部也開始興起，依外送市場成長的速度來看，的確是餐飲店家加入平台的好時機。
（圖片來源：Flickr）
增加了訂單數，但要負擔抽成，利潤可能沒有增加？
根據現在已經與外送平台合作的餐廳表示，有七成的店家表示有明顯感受每日訂單數明顯成長，但因為與外送平台合作，每筆訂單皆須被平台抽成，以本來的一般薄利多銷的餐飲業者來說，被抽成之後會幾乎沒有利潤，不然就是變相得以非店內價在平台上架，在訂單數增加及抽成的相對面來看，店家必須仔細評估後，再決定加入外送市場是否值得。
- 外送平台讓訂單增加的同時，可不能就忽略了店家的品質喔！
利用外送平台會員流量增加回客率，導流至實體店面！
在外送平台上點餐，通常消費者考慮的或許是：是否為店內價、外送費多寡、想吃的食物種類…等等，也通常會有自己習慣的app固定使用，大多使用者可能根本不知道這間店的位置在哪，會有「一次客」的情況出現，會員資料也都建築在外送平台上，對想要經營會員、累積老客戶的店家來說，並沒有實際效益。 可以利用一些小方式來將客戶導流到實體店面，像在外送的餐點中放一些幫助銷售的輔銷品，例如：麥當勞在外送的訂單裡面都會附上新產品的菜單，可以比照來做，在餐點裡放上菜單、名片或是一些折價卷（限店內消費使用），都會產生一點吸引力讓消費者有下一次訂購或是到實體店面消費，
免外送費狂熱，外送市場未來不可預知！
兩個外送平台龍頭foodpanda、uber eat，近幾個月來為了提升使用率，雙雙都推出免外送費的活動，甚至會主動提供折價卷，因此民眾的使用意願非常高，但等市場穩定之後，開始需要支付服務費的時候，勢必會減少願意使用外送的客群，到時候外送的使用率便還不可而知。
