咖啡廳經營好難、開店成本高又怕開店沒客人，小編幫各位老闆整理了咖啡廳經營常見失敗原因、不知道如何開店的開店創業流程、咖啡廳行銷怎麼做，趕快看看吧！

常見的咖啡廳經營失敗原因

匆促開店、未做市場調查

你有可能因為是看到一個很好的地點，怕被他人租走所以急著和房東簽約、接手上一間收起來的店；或者是連鎖加盟有合約壓力等因素導致匆促地開幕、在混亂的情況下開始經營咖啡店。 這種情況即犯了經營失敗的大忌：沒有做好完善的事前功課，其實開任何店都需要事先做好市場、產業調查，尤其是咖啡廳，包含咖啡相關的專業知識、原料來源、營運必備的法規、金流等繁瑣要素都需要事先搞懂，才能降低失敗的機率。

常見的咖啡廳經營失敗情況是開店前把事情想得太簡單：不就是煮咖啡嗎？應該比開餐廳做料理間單吧！

錯估設備預算

咖啡廳的核心就是商用咖啡設備，就算是手沖咖啡也需要買很多器具，更何況不可能每一杯都慢慢手沖，還是需要能夠較快速、大量製作咖啡的設備。不過在開店前許多人常抱持著很大的願景，狠下心砸了大筆預算在專業、昂貴的設備成本上。

建議大家先評估要賣的產品菜單、店面空間及總預算，咖啡設備百百種，也需要先做好功課，審慎地選擇，別還沒開店就負債累累，面臨不必要的風險。

沒有掌握營運數字

每天、每週計算營收及成本等經營數字，了解你正在銷售的所有產品、庫存還有人力成本的計算，剛開始開店可能會錯估人力，安排太多或太少的員工，當你清楚營運數字後就能再慢慢調整，找出最好的平衡。

維持產品品質不一致

如果你希望你的咖啡店生意源源不絕，要注意每天供應的品質，不要讓客人每次拿到的咖啡味道、容量都不一樣，這樣會讓你的店家失去回頭客。

顧客關係經營不善

常見的原因是：不傾聽客戶的意見、改善不好的地方、員工服務態度不佳、不觀察你的顧客。
開店最重要的是要有客源，時時觀察你的客人喜歡什麼、常在什麼時間來…等特性，並將這些小細節放在心上，適時做些調整，客人會注意到你做了什麼改變、對店家滿意度提升，進而成為忠誠顧客。培養熟客才是最有價值的開店模式。

懶得創新，缺乏學習和經營的動力

知名連鎖滷肉飯品牌張董事長曾說過開店要勇於創新、與時俱進。
讓自己維持吸收新知狀態，不要怕改變，積極嘗試新工具、新設備，才不會被時代淘汰！

開店創業流程

到底如何開店？以下是知名連鎖咖啡店Hana的創業心法，開店前不妨可以參考看看：

（圖片來源：money101 )

咖啡廳行銷怎麼做

以咖啡廳來說，大致上可分為三個賣點：外帶快速方便；下午茶餐點好看好吃，像是現在很流行的網美打卡咖啡廳；提供適合工作的環境 提供適合的工作環境意思是咖啡廳提供免費WIFI、插座供顧客使用，現在有許多咖啡廳是走這種定位，不過你知道嗎？提供免費WIFI其實還能拿來當作咖啡廳行銷工具，幫助你搜集顧客數據、行銷宣傳等。

咖啡廳經營挑戰性高，不過只要做好事前準備、維持良好的顧客關係，祝福每個創業老闆、加盟店主都能經營好屬於自己的店喔！

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